En los snacks, centrar la formulación en mejorar la textura ofrece un punto de partida claro para elegir los ingredientes.
El reto de formulación se centra en mejorar la textura, y en reducir costes y mejorar la flexibilidad de suministro.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a reducir la dependencia de los ingredientes a base de patata.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Optimización de costes
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en snacks.
Flexibilidad de ingredientes
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de snacks.
Suministro estable
Ofrece opciones de formulación en torno a los requisitos de estabilidad en snacks.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaGEL
Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
PisumGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. La vía del guisante pregelatinizado destaca por su absorción temprana de agua fría; los trabajos documentados también respaldan la sustitución parcial de los copos de patata manteniendo la ligazón y la consistencia de la masa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
