Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de snacks se centra en sustituir ingredientes restringidos.
El reto de formulación se centra en sustituir ingredientes restringidos, y en reducir costes y mejorar la flexibilidad de suministro.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que sustituye parte de los copos de patata en recetas de snacks.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Reducción de costes
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para los snacks.
Nutrición mejorada
Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en snacks.
Flexibilidad de suministro
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de snacks.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumGEL
Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua en esta formulación. La vía del guisante pregelatinizado destaca por su absorción temprana de agua fría; los trabajos documentados también respaldan la sustitución parcial de los copos de patata manteniendo la ligazón y la consistencia de la masa.
OryzaGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
