En los snacks, centrar la formulación en hacer posible el sin gluten ofrece un punto de partida claro para elegir los ingredientes.
El reto de formulación se centra en hacer posible el sin gluten y en lograr un posicionamiento clean label y natural.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a crear snacks sin gluten clean label.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Declaración sin gluten
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en snacks.
Cercano al consumidor
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de snacks.
Clean label
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en snacks.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT
Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua en esta formulación. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.
OryzaGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
