En la mejora de productos cárnicos, centrar la formulación en mejorar el rendimiento y la retención de agua ofrece un punto de partida claro para elegir los ingredientes.
El reto de formulación se centra en mejorar el rendimiento y la retención de agua.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a reducir el contenido de carne manteniendo la textura y el sabor.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Menor contenido de carne
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en la mejora de productos cárnicos.
Rendimiento mejorado
Ofrece una vía de ingredientes para gestionar la humedad en formulaciones de mejora de productos cárnicos.
Aceptación del consumidor
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en la mejora de productos cárnicos.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico, y ligazón y gestión del agua en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
PisumTEX
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta gama de proteína de guisante texturizada está disponible con un 55 % y un 65 % de proteína y también en versión ecológica, lo que ofrece más flexibilidad de calidades dentro de la familia de proteínas de legumbres texturizadas.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
