Rellenos salados sin huevo

La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de sustitución del huevo buscan desarrollar productos de origen vegetal y veganos.

Los objetivos de desarrollo relevantes son desarrollar productos de origen vegetal y veganos, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.

Ebro Ingredients puede ayudar a aportar ligazón y textura en rellenos salados.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Capacidad de ligazón
  Ofrece una vía de ingredientes para gestionar la humedad en formulaciones de sustitución del huevo.

• Solución vegana
  Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en la sustitución del huevo.

• Textura uniforme
  Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de sustitución del huevo.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• PisumPRO
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, enriquecimiento proteico, y ligazón y gestión del agua en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.