Sustitución de la almendra en galletas

En galletas y bizcochos, el enfoque de formulación debe contemplar la sustitución de alérgenos o ingredientes restringidos junto con los requisitos generales de la aplicación.

Los objetivos de desarrollo relevantes son sustituir alérgenos o ingredientes restringidos, reducir costes y mejorar la flexibilidad de suministro.

Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que sustituye los ingredientes de almendra por alternativas aptas para personas alérgicas.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Reducción de costes
  Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en galletas y bizcochos.

• Sin alérgenos
  Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para galletas y bizcochos.

• Seguridad de suministro
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en galletas y bizcochos.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• ViciaGEL
  Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua en esta formulación. Además de su hidratación y ligazón como harina pregelatinizada, los trabajos documentados en panadería respaldan ViciaGEL como opción para sustituir parcialmente la almendra en rellenos de repostería.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.