Mejora de la pasta fresca

Para los fabricantes que trabajan con pasta, fideos, paté y flexi, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida es uno de los aspectos que orientan la elección de ingredientes.

La aplicación combina la necesidad de mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida con la de mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.

Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a mejorar la maquinabilidad y la textura de la masa.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Mejor manipulación
  Ayuda a gestionar los requisitos de procesamiento específicos de pasta, fideos, paté y flexi.

• Textura mejorada
  Favorece el perfil de textura previsto en el desarrollo de formulaciones de pasta, fideos, paté y flexi.

• Calidad uniforme
  Ofrece opciones de formulación en torno a los requisitos de estabilidad en pasta, fideos, paté y flexi.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaGEL
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, ligazón y gestión del agua en esta formulación. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.