Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de pasta, fideos, paté y flexi se centra en mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.
El reto de formulación se centra en mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, así como la estabilidad, la viscosidad y la estructura.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede favorecer la producción de fideos de arroz auténticos.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Textura auténtica
Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de pasta, fideos, paté y flexi.
Estabilidad del proceso
Ayuda a gestionar los requisitos de procesamiento específicos de pasta, fideos, paté y flexi.
Aceptación del consumidor
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de pasta, fideos, paté y flexi.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.
PisumMYL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Este concentrado de almidón de guisante conserva alrededor de un 12 % de proteína y se caracteriza por una fuerte formación de gel, combinando una estructura basada en el almidón con un mayor valor nutricional que un almidón purificado.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
