Para los fabricantes que trabajan en la mejora de productos cárnicos, lograr un posicionamiento clean label y natural es uno de los aspectos que orientan la elección de ingredientes.
La aplicación combina la necesidad de lograr un posicionamiento clean label y natural.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede facilitar declaraciones de ingredientes más limpias en productos cárnicos y la sustitución de la proteína de soja.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Clean label
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en la mejora de productos cárnicos.
Rendimiento funcional
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mejora de productos cárnicos.
Confianza del consumidor
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en la mejora de productos cárnicos.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
ViciaPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Frente a PisumPRO, la vía del haba alcanza una mayor concentración de proteína, del 65-75 %; para esta gama, Ebro utiliza además variedades seleccionadas de haba de cultivo local.
PisumTEX
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta gama de proteína de guisante texturizada está disponible con un 55 % y un 65 % de proteína y también en versión ecológica, lo que ofrece más flexibilidad de calidades dentro de la familia de proteínas de legumbres texturizadas.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
