Puddings sans lait

Pour permettre un positionnement clean label et naturel, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des desserts.

L’application exige de permettre un positionnement clean label et naturel, le végétal et le végan, et d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.

Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui apporte corps et onctuosité dans les applications de puddings végétaux.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Texture lisse
  Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications de desserts.

• Sans lait
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les desserts.

• Clean label
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de desserts.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaMYL
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. En tant qu’amidon de riz purifié et non farine, il contient moins de 0,5 % de protéines et présente un profil de particules très fines et blanches, particulièrement utile lorsqu’une texture lisse ou un blanchiment naturel sont recherchés.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.