Formulations de desserts à teneur réduite en matières grasses

Dans les desserts, l’approche de formulation doit intégrer la réduction des matières grasses et de l’absorption d’huile tout en respectant les exigences plus larges de l’application.

Les objectifs de développement pertinents sont de réduire les matières grasses et l’absorption d’huile et d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui préserve une texture gourmande avec une teneur réduite en matières grasses.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Matières grasses réduites
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les desserts.

• Sensation crémeuse en bouche
  Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications de desserts.

• Amélioration nutritionnelle
  Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les desserts.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaMYL
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. En tant qu’amidon de riz purifié et non farine, il contient moins de 0,5 % de protéines et présente un profil de particules très fines et blanches, particulièrement utile lorsqu’une texture lisse ou un blanchiment naturel sont recherchés.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.