Pudines sin lácteos

La vía para lograr un posicionamiento clean label y natural depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de los postres.

La aplicación combina la necesidad de un posicionamiento clean label y natural, de desarrollar productos de origen vegetal y veganos, y de mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.

Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que aporta cuerpo y cremosidad en aplicaciones de pudines de origen vegetal.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Textura suave
  Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de postres.

• Sin lácteos
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en postres.

• Clean label
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de postres.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaMYL
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Al ser un almidón de arroz purificado y no una harina, contiene menos de un 0,5 % de proteína y tiene un perfil de partícula muy fino y blanco, especialmente útil cuando importan una textura suave o un blanqueamiento natural.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.