Pour les fabricants qui travaillent sur les desserts, l’objectif végétal et végan est l’un des critères qui orientent le choix des ingrédients.
L’application exige de permettre le végétal et le végan et d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut contribuer à créer des textures de crème riches sans œufs ni produits laitiers.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Texture crémeuse
Soutient le développement de texture propre à l’application pour les desserts.
Végétal
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de desserts.
Sans œufs
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les desserts.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaMYL
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, enrichissement en protéines, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. En tant qu’amidon de riz purifié et non farine, il contient moins de 0,5 % de protéines et présente un profil de particules très fines et blanches, particulièrement utile lorsqu’une texture lisse ou un blanchiment naturel sont recherchés.
PisumPRO
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
