Formulaciones de postres con menos grasa

En los postres, el enfoque de formulación debe contemplar la reducción de la grasa y de la absorción de aceite junto con los requisitos generales de la aplicación.

Los objetivos de desarrollo relevantes son reducir la grasa y la absorción de aceite, y mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.

Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que mantiene una textura indulgente con un menor contenido de grasa.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Menos grasa
  Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en postres.

• Sensación en boca cremosa
  Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de postres.

• Mejora nutricional
  Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en postres.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaMYL
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Al ser un almidón de arroz purificado y no una harina, contiene menos de un 0,5 % de proteína y tiene un perfil de partícula muy fino y blanco, especialmente útil cuando importan una textura suave o un blanqueamiento natural.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.