OryzaNAT R
À faible charge microbienne et désactivées enzymatiquement
La gamme de farines de riz natives OryzaNAT est également proposée en version traitée thermiquement. Notre traitement thermique unique réduit la microcharge de la farine de riz jusqu’à plusieurs logs, mais inactive également toute activité enzymatique pouvant être présente dans une farine de riz. Pour certaines applications, cet aspect est de la plus haute importance. Notre processus n’affecte pas l’amidon de la farine, de sorte que les farines de riz OryzaNAT R à faible charge microbienne et désactivées par les enzymes se comportent comme une farine de riz native normale.
Nos farines de riz brun OryzaNAT sont également traitées thermiquement pour garantir la durée de conservation et éviter que la farine ne devienne rance.
Ebro Ingredients propose également des farines de riz à faible humidité dans la gamme OryzaNAT R. Les farines de riz à faible humidité sont d’excellents porteurs d’étiquettes propres et peuvent remplacer la maltodextrine dans différentes applications alimentaires.
Veuillez contacter notre équipe technique qui se fera un plaisir de vous aider et de vous proposer la meilleure solution possible.
Le document technique
Propriétés nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit.
| Calories | 345 Kcal |
| Glucides | 76 g |
| Protéines | 7 g |
| Graisses totales | 2 g |
| Fibres | 1 g |
| Cholestérol | 0 g |
Caractéristiques
- D’un point de vue fonctionnel, identique à une farine de riz naturel
- Charge microbienne réduite et stabilisée
Applications
- Enrobages
- Produits laitiers
- Boissons
- Boulangerie
- Entre autres
Des alternatives réussies à l’étiquetage propre
Un prestigieux fabricant de fromage basé aux États-Unis nous a contactés parce qu’il avait besoin d’une alternative économique et propre à la méthylcellulose pour éviter la formation de grumeaux dans le fromage râpé.
Notre équipe RD a passé au crible différentes farines de riz et a proposé une farine de riz OryzaNAT traitée thermiquement qui absorbe l’humidité résiduelle du fromage et empêche les morceaux de fromage de se coller les uns aux autres.
Furthermore, this functional rice flour does not affect the taste and the color of the cheese, making it an ideal clean-label alternative for potato starch or methyl-cellulose.
Notre client utilise maintenant avec succès la farine de riz traitée thermiquement OryzaNAT dans ses productions.
Intéressé par plus d’informations?
Contactez-nous
