En la hidratación, el espesamiento y la viscosidad, la funcionalidad de los ingredientes puede influir en la eficacia con la que se aumenta la proteína.
Entre las prioridades clave de formulación figuran aumentar la proteína y desarrollar productos de origen vegetal y veganos.
Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que puede ayudar a aumentar el nivel de proteínas en formulaciones de yogur de origen vegetal.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Alto contenido proteico
Ofrece una vía de ingredientes acorde con los objetivos nutricionales en postres.
Valor nutricional
Respalda el trabajo de formulación centrado en la nutrición en aplicaciones de postres.
Declaración de origen vegetal
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en postres.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
ViciaPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Frente a PisumPRO, la vía del haba alcanza una mayor concentración de proteína, del 65-75 %; para esta gama, Ebro utiliza además variedades seleccionadas de haba de cultivo local.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
