La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de postres buscan aumentar la proteína.
El objetivo de desarrollo relevante es aumentar la proteína.
Ebro Ingredients puede ayudar a aumentar el contenido de proteínas en postres lácteos y no lácteos.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Alto contenido proteico
Respalda el posicionamiento nutricional validado en el desarrollo de postres.
Valor añadido
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en postres.
Nutrición premium
Respalda el trabajo de formulación centrado en la nutrición en aplicaciones de postres.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
ViciaPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Frente a PisumPRO, la vía del haba alcanza una mayor concentración de proteína, del 65-75 %; para esta gama, Ebro utiliza además variedades seleccionadas de haba de cultivo local.
CicerPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Este concentrado de garbanzo ofrece una tercera vía de proteína de legumbres con una granulometría fina y un contenido de proteína del 45-55 %, lo que lo diferencia de la opción de haba con más proteína y de la referencia a base de guisante.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
