Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de postres se centra en productos de origen vegetal y veganos.
El reto de formulación se centra en desarrollar productos de origen vegetal y veganos, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a aportar estabilidad y cremosidad a tartas de queso sin lácteos.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Textura estable
Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de postres.
Cremosidad
Favorece el desarrollo de la textura específico de los postres.
Sin lácteos
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de postres.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaMYL
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, enriquecimiento proteico, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Al ser un almidón de arroz purificado y no una harina, contiene menos de un 0,5 % de proteína y tiene un perfil de partícula muy fino y blanco, especialmente útil cuando importan una textura suave o un blanqueamiento natural.
PisumPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
