Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de sustitutos cárnicos se centra en sustituir alérgenos o ingredientes restringidos.
El reto de formulación se centra en sustituir alérgenos o ingredientes restringidos.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que sustituye las proteínas de soja en múltiples aplicaciones alimentarias.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Sin soja
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para la sustitución de la carne.
Apto para alérgicos
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en la sustitución de la carne.
Abastecimiento sostenible
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de sustitución de la carne.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
ViciaPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Frente a PisumPRO, la vía del haba alcanza una mayor concentración de proteína, del 65-75 %; para esta gama, Ebro utiliza además variedades seleccionadas de haba de cultivo local.
PisumTEX
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta gama de proteína de guisante texturizada está disponible con un 55 % y un 65 % de proteína y también en versión ecológica, lo que ofrece más flexibilidad de calidades dentro de la familia de proteínas de legumbres texturizadas.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
