Systèmes de pâtes à frire croustillantes

Dans les enrobages, pâtes à frire et panures, l’amélioration du croquant et du croustillant constitue un point de départ clair pour le choix des ingrédients.

Le défi de formulation porte sur l’amélioration du croquant et du croustillant, ainsi que de la texture, de la sensation en bouche et du mordant.

Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut contribuer à offrir des textures croustillantes dans les applications d’aliments enrobés.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Texture croustillante
  Soutient le développement de texture propre à l’application pour les enrobages, pâtes à frire et panures.

• Excellente adhérence
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations d’enrobages, pâtes à frire et panures.

• Enrobage uniforme
  Offre des options de formulation face aux exigences de stabilité des enrobages, pâtes à frire et panures.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaNAT R
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’enrobage et croustillant dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.