Enrobages pour nuggets végétaux

Pour améliorer le croquant et le croustillant des enrobages, pâtes à frire et panures, il faut d’abord choisir des ingrédients adaptés à l’application visée.

Les priorités de formulation clés sont d’améliorer le croquant et le croustillant, de permettre le végétal et le végan, et d’améliorer la stabilité, la viscosité et la structure.

Ebro Ingredients peut contribuer à renforcer le croquant et l’adhérence de l’enrobage des nuggets véganes.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Adhérence supérieure
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations d’enrobages, pâtes à frire et panures.

• Croquant amélioré
  Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les enrobages, pâtes à frire et panures.

• Stabilité du procédé
  Offre une flexibilité de formulation face aux exigences de transformation des enrobages, pâtes à frire et panures.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaNAT R
  Cet ingrédient peut apporter enrobage et croustillant, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.