Frites à temps de maintien prolongé

Un système d’ingrédients bien adapté peut être envisagé lorsque le développement d’enrobages, pâtes à frire et panures vise à améliorer le croquant et le croustillant.

Le défi de formulation porte sur l’amélioration du croquant et du croustillant, ainsi que de la durée de conservation et de la stabilité au stockage.

Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut aider à garder les frites croustillantes plus longtemps en restauration hors domicile.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Croquant plus durable
  Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications d’enrobages, pâtes à frire et panures.

• Meilleure expérience consommateur
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les enrobages, pâtes à frire et panures.

• Moins de ramollissement
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations d’enrobages, pâtes à frire et panures.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaNAT R
  Cet ingrédient peut apporter enrobage et croustillant dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.