Sistemas de rebozado crujiente

En recubrimientos, rebozados y empanados, centrar la formulación en mejorar el crujiente y el carácter crocante ofrece un punto de partida claro para elegir los ingredientes.

El reto de formulación se centra en mejorar el crujiente y el carácter crocante, así como la textura, la sensación en boca y la mordida.

Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a aportar texturas crujientes en aplicaciones de alimentos recubiertos.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Textura crujiente
  Favorece el desarrollo de la textura específico de recubrimientos, rebozados y empanados.

• Excelente adherencia
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de recubrimientos, rebozados y empanados.

• Recubrimiento uniforme
  Ofrece opciones de formulación en torno a los requisitos de estabilidad en recubrimientos, rebozados y empanados.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaNAT R
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y recubrimiento y crujiente en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.