Patatas fritas con mayor tiempo de mantenimiento

Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de recubrimientos, rebozados y empanados se centra en mejorar el crujiente y el carácter crocante.

El reto de formulación se centra en mejorar el crujiente y el carácter crocante, así como la vida útil y la estabilidad durante el almacenamiento.

Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a mantener las patatas fritas crujientes durante más tiempo en aplicaciones de restauración.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Crujiente más prolongado
  Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de recubrimientos, rebozados y empanados.

• Mejor experiencia del consumidor
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en recubrimientos, rebozados y empanados.

• Menos reblandecimiento
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de recubrimientos, rebozados y empanados.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaNAT R
  Este ingrediente puede aportar recubrimiento y crujiente en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.