Farine de saupoudrage sans gluten pour pizzas, pains et pains plats

Lors du saupoudrage et de la cuisson, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle le collage est réduit et le démoulage facilité.

Les priorités de formulation clés sont de réduire le collage et de faciliter le démoulage, de permettre le sans gluten et d’améliorer l’aptitude à la transformation et l’usinabilité.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut contribuer à réduire le collage de la pâte pendant la production afin d’améliorer la manipulation des pâtes sans gluten.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Collage réduit
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les farines de saupoudrage.

• Meilleure aptitude à la transformation / usinabilité
  Offre une flexibilité de formulation face aux exigences de transformation des farines de saupoudrage.

• Qualité de production régulière
  Soutient les travaux de développement axés sur la stabilité dans les formulations de farines de saupoudrage.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaNAT 600
  Cet ingrédient peut assurer le saupoudrage et le démoulage, ainsi que la structure et la texture dans cette formulation. Son profil de semoule de riz plus grossier est particulièrement adapté au saupoudrage, où une faible teneur en fines et une bonne fluidité le distinguent des farines de riz plus fines.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.