Harina para espolvorear sin gluten para pizza, pan y panes planos

En el espolvoreado y el horneado, la funcionalidad de los ingredientes puede influir en la eficacia con la que se reduce la adherencia y se mejora el desmoldeo.

Entre las prioridades clave de formulación figuran reducir la adherencia y mejorar el desmoldeo, hacer posible el sin gluten, y mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.

Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que puede ayudar a reducir la adherencia de la masa durante la producción para mejorar la manipulación de masas sin gluten.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Menos adherencia
  Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en harinas para espolvorear.

• Mejor procesabilidad / maquinabilidad
  Aporta flexibilidad de formulación ante las exigencias de procesamiento de las harinas para espolvorear.

• Calidad de producción uniforme
  Respalda el trabajo de desarrollo centrado en la estabilidad en formulaciones de harinas para espolvorear.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaNAT 600
  Este ingrediente puede aportar espolvoreado y desmoldeo, y construcción de textura y estructura en esta formulación. Su perfil más grueso, tipo sémola de arroz, es especialmente adecuado para el espolvoreado, ya que el bajo contenido de finos y su fluidez la distinguen de las harinas de arroz más finas.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.