Pour réduire le collage et faciliter le démoulage, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des farines de saupoudrage.
L’application exige de réduire le collage et de faciliter le démoulage, d’améliorer l’aptitude à la transformation et l’usinabilité, ainsi que la stabilité, la viscosité et la structure.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à améliorer les performances de transformation dans les applications de pâte surgelée.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Manipulation améliorée
Offre une flexibilité de formulation face aux exigences de transformation des farines de saupoudrage.
Collage réduit
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les farines de saupoudrage.
Transformation stable
Aide à répondre aux exigences de transformation propres à la production de farines de saupoudrage.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT R
Cet ingrédient peut assurer le saupoudrage et le démoulage, ainsi que la stabilité et la viscosité dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.
OryzaNAT 600
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Son profil de semoule de riz plus grossier est particulièrement adapté au saupoudrage, où une faible teneur en fines et une bonne fluidité le distinguent des farines de riz plus fines.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
