La vía para reducir la adherencia y mejorar el desmoldeo depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de las harinas para espolvorear.
La aplicación combina la necesidad de reducir la adherencia y mejorar el desmoldeo, mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad, y mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a mejorar el rendimiento en el proceso en aplicaciones de masas congeladas.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Mejor manipulación
Aporta flexibilidad de formulación ante las exigencias de procesamiento de las harinas para espolvorear.
Menos adherencia
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en harinas para espolvorear.
Proceso estable
Ayuda a responder a los requisitos de procesamiento propios de la producción de harinas para espolvorear.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT R
Este ingrediente puede aportar espolvoreado y desmoldeo, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.
OryzaNAT 600
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Su perfil más grueso, tipo sémola de arroz, es especialmente adecuado para el espolvoreado, ya que el bajo contenido de finos y su fluidez la distinguen de las harinas de arroz más finas.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
