Recubrimientos para nuggets de origen vegetal

Mejorar el crujiente y el carácter crocante en recubrimientos, rebozados y empanados empieza por elegir ingredientes acordes con la aplicación prevista.

Entre las prioridades clave de formulación figuran mejorar el crujiente y el carácter crocante, desarrollar productos de origen vegetal y veganos, y mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.

Ebro Ingredients puede ayudar a mejorar el crujiente y la adherencia del recubrimiento en nuggets veganos.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Adherencia superior
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de recubrimientos, rebozados y empanados.

• Crujiente mejorado
  Ofrece opciones de formulación en torno a la textura y la estructura en recubrimientos, rebozados y empanados.

• Estabilidad del proceso
  Aporta flexibilidad de formulación ante las exigencias de procesamiento de recubrimientos, rebozados y empanados.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaNAT R
  Este ingrediente puede aportar recubrimiento y crujiente, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.