Dans la transformation alimentaire générale, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle le croquant et le croustillant sont améliorés.
Les priorités de formulation clés sont d’améliorer le croquant et le croustillant, ainsi que la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut contribuer à offrir une texture croquante dans les applications de friandises et snacks.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Texture croquante
Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les aliments pour animaux.
Attrait pour les consommateurs
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les aliments pour animaux.
Efficacité du procédé
Aide à gérer les exigences de transformation propres aux aliments pour animaux.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, liaison et gestion de l’eau, ainsi qu’enrobage et croustillant dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
OryzaGEL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
PisumMYL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ce concentré d’amidon de pois contient environ 12 % de protéines et se caractérise par une forte formation de gel, associant une structure apportée par l’amidon à une valeur nutritionnelle supérieure à celle d’un amidon purifié.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
