OryzaMYL
Amidons de riz
OryzaMYL est une gamme d’amidons de riz naturels avec une teneur en amylose basse (waxy), moyenne ou élevée. Une version biologique est également disponible.
L’amidon de riz est une source naturelle de glucides et le principal composant du riz. Sous sa forme native, c’est une poudre blanche insoluble composée d’amylose et d’amylopectine. Tout comme le riz, il peut varier grandement en composition et en structure. La différence avec la farine de riz réside dans l’absence de fraction protéique.
L’amidon de riz est composé de granulés de taille comparable à celle des globules de graisse, ce qui en fait un possible remplaçant de graisse, par exemple dans les produits laitiers. Après chauffage avec de l’eau, il forme un gel avec une texture douce et crémeuse. L’amidon de riz a également un goût neutre et une couleur blanche, garantissant la préservation du goût et de la couleur authentiques de votre produit alimentaire. C’est pourquoi il est utilisé dans certaines applications alimentaires comme substitut du dioxyde de titane.
L’amidon de riz est donc utilisé dans un grand nombre d’applications, y compris les aliments pour bébés, les repas prêts à consommer, les soupes et sauces, les céréales et barres céréalières, les revêtements de confiserie, les produits biologiques et les produits laitiers.
Les principaux avantages de l’amidon de riz sont son goût neutre, sa couleur blanche, son gel transparent, sa texture douce et crémeuse, son potentiel de remplacement des graisses, son absence d’OGM, de gluten et d’allergènes, et sa grande digestibilité.
Veuillez contacter notre équipe technique qui se fera un plaisir de vous aider et de vous proposer la meilleure solution possible.
Le document technique
Propriétés nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit.
| Calories | 350 Kcal |
| Glucides | 85 g |
| Protéines | <1,0 g |
| Graisses totales | <0,1 g |
| Fibre | 0 g |
| Cholestérol | 0 g |
Caractéristiques
- Granularité très fine avec des granules ayant à peu près la même taille que les globules de graisse
- Possibilité de remplacer les matières grasses
- Après avoir été chauffé avec de l’eau, il forme un gel à la texture lisse et crémeuse.
- Il a également un goût neutre et une couleur blanche claire.
- Assure la préservation du goût et de la couleur authentiques de votre produit alimentaire.
Enrobages blancs
OryzaMYL est un amidon de riz qui permet la préparation d’enrobages blancs avec une surface très lisse. C’est une excellente alternative à l’utilisation du dioxyde de titane, E171, qui ne peut plus être utilisé en Europe en tant qu’additif dans les applications alimentaires.
Dans le passé, il était largement utilisé comme blanchisseur, par exemple dans la confiserie (enduits blancs, glaçages blancs, etc.).
L’OryzaMYL constitue une excellente alternative, par exemple, pour couvrir les menthes, qui sont des bonbons dont l’enrobage extérieur est très blanc et composé de sirop de glucose et d’autres ingrédients.
Demandez à notre équipe technique de vous aider à remplacer le dioxyde de titane dans vos produits alimentaires par de l’amidon de riz en tant que blanchisseur naturel clean-label.
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