PisumMYL
Concentrés d’amidon de pois
PisumMYL est un concentré d’amidon de pois jaune sans gluten avec une excellente capacité de gélification. Comparé au riz, l’amidon de pois a de gros granulés d’amidon capables d’absorber des quantités relativement importantes d’eau, comparables à l’amidon de pomme de terre natif. De plus, notre amidon de pois contient toujours environ 12-15 % de protéines précieuses.
PisumMYL est disponible sous forme native, mais une version pré-gélatinisée est également disponible, et peut être utilisée dans une large gamme d’applications alimentaires, comme les snacks laminés et extrudés, comme substitut de pomme de terre ou de maïs, ou dans des pâtes sans gluten.
Veuillez contacter notre équipe technique qui se fera un plaisir de vous aider et de vous proposer la meilleure solution possible.
Le document technique
Propriétés nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit.
| Calories | 350 Kcal |
| Glucides | 70 g |
| Protéines | 15 g |
| Graisses totales | 1 g |
| Fibres | 12 g |
| Cholestérol | 0 g |
Caractéristiques
- High content in starch
- Around 12% valuable protein
- Great value-for-money ingredient
- Gluten free
Applications
- Utilisé dans de nombreuses applications telles que les snacks
- Boulangerie
- Corn or potato starch replacements
- Pet food
- And extrusion
Remplacement des flocons de pommes de terre
L’amidon de pois PisumMYL permet de remplacer partiellement les flocons de pommes de terre dans les snacks cuits au four sans modifier le processus et les caractéristiques du produit final.
Cela permet de réaliser des économies intéressantes, mais aussi d’améliorer le profil nutritionnel de l’en-cas. Demandez à notre équipe technique de vous parler de notre expérience en matière de remplacement des flocons de pommes de terre dans les snacks cuits au four.
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