KeyGene, Agrifirm, Ebro Ingredients, ME-AT et Upfield ont uni leurs forces pour lancer un projet visant à contribuer significativement à la durabilité de notre système alimentaire : FabaFood. Cette initiative fait partie du programme EFRO 2021-2027 Oost-Nederland et découle du Bean Deal.
Partout dans le monde, il existe une forte volonté de rendre notre système de production alimentaire et nos habitudes de consommation plus durables. La transition vers une production et une consommation accrues de protéines végétales d’origine locale peut jouer un rôle clé dans cet effort.
La féverole est une culture protéagineuse particulièrement adaptée au climat néerlandais. Toutefois, les variétés actuelles de féverole ont été sélectionnées principalement pour l’alimentation animale. Ces variétés nécessitent souvent une transformation poussée pour atteindre les normes de qualité, de goût, de couleur et de texture souhaitées pour l’alimentation humaine. Pour y remédier, le projet FabaFood développe de nouvelles variétés modernes de féverole adaptées aux besoins des consommateurs comme des transformateurs.
Pour y parvenir, les partenaires du projet mettent à profit leurs domaines d’expertise respectifs pour travailler ensemble sur :
La sélection de nouvelles variétés de féverole de qualité alimentaire en améliorant les caractères d’entrée et de sortie de la féverole grâce à une technologie innovante de sélection accélérée (KeyGene).
Les essais des variétés de féverole améliorées, la recherche agronomique et le développement d’un modèle de culture (Agrifirm).
L’étude et le développement de méthodes d’extraction des protéines adaptées aux nouvelles caractéristiques des variétés de féverole améliorées (Ebro Ingredients).
L’exploration et le développement de techniques de transformation des protéines extraites en produits végétaux destinés à la consommation humaine (ME-AT et Upfield).
Grâce à ces nouvelles variétés de féverole de qualité alimentaire et à des techniques avancées d’extraction des protéines, le projet vise à créer des prototypes innovants de substituts de viande et de produits laitiers à base de féverole. Ces produits se distingueront par leur goût, leur couleur, leur texture et leur rentabilité. L’objectif final du projet est d’établir un modèle économique viable pour tous les acteurs de la chaîne de valeur de la féverole, de la ferme à la table.
EFRO
Le programme EFRO 2021-2027 Oost-Nederland renforce la capacité d’innovation de la région et le potentiel de croissance des entreprises de l’est des Pays-Bas. Il contribue en outre à des solutions pour la transition énergétique. Le programme bénéficie du soutien financier de l’Union européenne.
