KeyGene, Agrifirm, Ebro Ingredients, ME-AT y Upfield han unido fuerzas para poner en marcha un proyecto que pretende contribuir de forma significativa a la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario: FabaFood. Esta iniciativa forma parte del programa EFRO 2021-2027 Oost-Nederland y surge del Bean Deal.
En todo el mundo existe un fuerte deseo de hacer más sostenibles nuestro sistema de producción de alimentos y nuestros patrones de consumo. La transición hacia una mayor producción y consumo de proteínas vegetales de origen local puede desempeñar un papel clave en este esfuerzo.
El haba es un cultivo proteico muy adecuado para el clima de los Países Bajos. Sin embargo, las variedades de haba actuales se han seleccionado principalmente para la alimentación animal. A menudo requieren un procesamiento intensivo para alcanzar los estándares de calidad, sabor, color y textura deseados en aplicaciones de alimentación humana. Para resolverlo, el proyecto FabaFood está desarrollando nuevas variedades modernas de haba adaptadas a las necesidades tanto de los consumidores como de los transformadores.
Para ello, los socios del proyecto aprovechan sus respectivos ámbitos de especialización para trabajar conjuntamente en:
La obtención de nuevas variedades de haba aptas para la alimentación humana mejorando tanto los rasgos agronómicos como los de calidad del haba mediante una innovadora tecnología de speed breeding (KeyGene).
La prueba de las variedades de haba mejoradas, la investigación agronómica y el desarrollo de un modelo de cultivo (Agrifirm).
La investigación y el desarrollo de métodos de extracción de proteínas adaptados a las nuevas características de las variedades de haba mejoradas (Ebro Ingredients).
La exploración y el desarrollo de técnicas para transformar las proteínas extraídas en productos de origen vegetal aptos para el consumo humano (ME-AT y Upfield).
Con estas nuevas variedades de haba aptas para la alimentación humana y unas técnicas avanzadas de extracción de proteínas, el proyecto pretende crear prototipos innovadores de sustitutos cárnicos y lácteos a base de haba. Estos productos destacarán por su sabor, color, textura y rentabilidad. El objetivo final del proyecto es establecer un modelo de negocio viable para todos los actores de la cadena de valor del haba, de la granja a la mesa.
EFRO
El programa EFRO 2021-2027 Oost-Nederland refuerza la capacidad de innovación de la región y aumenta el potencial de ingresos de las empresas del este de los Países Bajos. Además, contribuye a encontrar soluciones para la transición energética. El programa cuenta con el apoyo financiero de la Unión Europea.
