Lors de l’expansion et du soufflage, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle des formats de snacks soufflés sont créés.
Les priorités de formulation clés sont de créer des formats de snacks soufflés, de permettre la différenciation des produits et de faciliter l’aromatisation et l’enrobage.
Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut contribuer à créer des snacks soufflés au caractère lentille distinctif.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Format dédié au soufflage
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les snacks.
Structure de snack expansé
Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications de snacks.
Couleur distinctive
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
LensPEARL
Cet ingrédient peut servir de pellet de soufflage et de plateforme nutritionnelle dans cette formulation. Contrairement à CicerPEARL, la voie LensPEARL standard est fabriquée à partir de farine de lentille corail, ce qui crée un format soufflé distinct à base de lentille.
CicerPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette perle est fabriquée à partir de farine de pois chiche et de riz, et offre une voie de soufflage centrée sur le pois chiche plutôt que sur la lentille corail ou le pois.
OryzaPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.
MaysPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets sont fabriqués à partir de 100 % de farine de maïs jaune et peuvent être produits sous différentes formes selon le moule, ce qui les distingue des perles à base de riz et de légumineuses.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
