Un système d’ingrédients bien adapté peut être envisagé lorsque le développement de snacks vise à améliorer le croquant et le croustillant.
Le défi de formulation porte sur l’amélioration du croquant et du croustillant, l’augmentation des fibres et du score nutritionnel, ainsi que l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et du mordant.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui associe texture et profil nutritionnel amélioré.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Enrichissement en fibres
Soutient les travaux de formulation axés sur la nutrition dans les applications de snacks.
Nutrition améliorée
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les snacks.
Texture croquante
Soutient le profil de texture visé dans le développement de formulations de snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumRICH
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, enrichissement en fibres et nutritionnel, ainsi qu’enrobage et croustillant dans cette formulation. Cet ingrédient est issu de l’enveloppe du pois et contient plus de 85 % de fibres insolubles, avec une forte rétention d’eau et de fortes propriétés de fixation des matières grasses, plutôt qu’une fonctionnalité apportée par les protéines ou l’amidon.
OryzaNAT W
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement aux farines de riz natives blanches, il s’agit d’une option à base de riz complet, qui ajoute une voie céréales complètes et un apport en fibres à la formulation.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
