Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de snacks se centra en mejorar el crujiente y el carácter crocante.
El reto de formulación se centra en mejorar el crujiente y el carácter crocante, aumentar la fibra y mejorar la puntuación nutricional, y mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que combina la textura con un perfil nutricional mejorado.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Enriquecimiento en fibra
Respalda el trabajo de formulación centrado en la nutrición en aplicaciones de snacks.
Nutrición mejorada
Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en snacks.
Textura crujiente
Favorece el perfil de textura previsto en el desarrollo de formulaciones de snacks.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumRICH
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, fibra y mejora nutricional, y recubrimiento y crujiente en esta formulación. Procede de la cáscara del guisante y contiene más de un 85 % de fibra insoluble, con una alta retención de agua y una marcada capacidad de fijación de grasa, en lugar de una funcionalidad basada en la proteína o el almidón.
OryzaNAT W
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. A diferencia de las harinas de arroz nativas blancas, es una opción de arroz integral que añade una vía integral y un aporte de fibra a la formulación.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
