La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations de snacks visent à créer des formats de snacks soufflés.
Les objectifs de développement pertinents sont de créer des formats de snacks soufflés, de permettre la différenciation des produits et de faciliter l’aromatisation et l’enrobage.
Ebro Ingredients peut contribuer à créer des galettes et gaufres soufflées au pois chiche à enrober.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Format dédié au soufflage
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de snacks.
Structure de snack expansé
Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les snacks.
Polyvalence d’enrobage
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
CicerPEARL
Cet ingrédient peut servir de pellet de soufflage et de plateforme nutritionnelle dans cette formulation. Cette perle est fabriquée à partir de farine de pois chiche et de riz, et offre une voie de soufflage centrée sur le pois chiche plutôt que sur la lentille corail ou le pois.
LensPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement à CicerPEARL, la voie LensPEARL standard est fabriquée à partir de farine de lentille corail, ce qui crée un format soufflé distinct à base de lentille.
OryzaPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.
MaysPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets sont fabriqués à partir de 100 % de farine de maïs jaune et peuvent être produits sous différentes formes selon le moule, ce qui les distingue des perles à base de riz et de légumineuses.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
