Lors de l’expansion et du soufflage, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle des galettes et gaufres soufflées sont créées.
Les priorités de formulation clés sont de créer des galettes et gaufres soufflées, de se différencier par la matière première et la couleur, et de faciliter l’enrobage et l’aromatisation.
Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui offre des bases de riz, de légumineuses et de maïs pour les galettes et les gaufres.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Plusieurs options de matières premières
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les snacks.
Formats dédiés au soufflage
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.
Concepts prêts à enrober
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaPEARL
Cet ingrédient peut servir de pellet de soufflage, de plateforme de différenciation produit et de base prête à enrober dans cette formulation. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.
PisumPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette voie de perles à base de pois associe soufflage et nutrition issue des légumineuses ; des qualités de perles de pois bio figurent également dans le portefeuille Ebro.
LensPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement à CicerPEARL, la voie LensPEARL standard est fabriquée à partir de farine de lentille corail, ce qui crée un format soufflé distinct à base de lentille.
CicerPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette perle est fabriquée à partir de farine de pois chiche et de riz, et offre une voie de soufflage centrée sur le pois chiche plutôt que sur la lentille corail ou le pois.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
