Pour créer des formats de snacks soufflés, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des snacks.
L’application exige de créer des formats de snacks soufflés, de permettre la différenciation des produits et de faciliter l’aromatisation et l’enrobage.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à créer des galettes et gaufres soufflées à la lentille à enrober.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Format dédié au soufflage
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.
Structure de snack expansé
Soutient le développement de texture propre à l’application pour les snacks.
Surface uniforme
Favorise des performances de formulation régulières dans l’application de snacks visée.
Notre solution d’ingrédient recommandée
LensPEARL
Cet ingrédient peut servir de pellet de soufflage et de plateforme nutritionnelle dans cette formulation. Contrairement à CicerPEARL, la voie LensPEARL standard est fabriquée à partir de farine de lentille corail, ce qui crée un format soufflé distinct à base de lentille.
CicerPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette perle est fabriquée à partir de farine de pois chiche et de riz, et offre une voie de soufflage centrée sur le pois chiche plutôt que sur la lentille corail ou le pois.
OryzaPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.
MaysPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets sont fabriqués à partir de 100 % de farine de maïs jaune et peuvent être produits sous différentes formes selon le moule, ce qui les distingue des perles à base de riz et de légumineuses.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
