Pour créer des galettes et gaufres soufflées dans les céréales, il faut d’abord choisir des ingrédients adaptés à l’application visée.
Les priorités de formulation clés sont de créer des galettes et gaufres soufflées, d’obtenir des surfaces uniformes et de faciliter l’enrobage et l’aromatisation.
Ebro Ingredients peut contribuer à créer des galettes de maïs soufflées uniformes, prêtes à enrober.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Surface uniforme
Favorise des performances de formulation régulières dans l’application de céréales visée.
Aptitude à l’enrobage
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les céréales.
Polyvalence des formats soufflés
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les céréales.
Notre solution d’ingrédient recommandée
MaysPEARL
Cet ingrédient peut servir de pellet de soufflage et de base prête à enrober dans cette formulation. Ces pellets sont fabriqués à partir de 100 % de farine de maïs jaune et peuvent être produits sous différentes formes selon le moule, ce qui les distingue des perles à base de riz et de légumineuses.
OryzaPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.
CicerPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette perle est fabriquée à partir de farine de pois chiche et de riz, et offre une voie de soufflage centrée sur le pois chiche plutôt que sur la lentille corail ou le pois.
LensPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement à CicerPEARL, la voie LensPEARL standard est fabriquée à partir de farine de lentille corail, ce qui crée un format soufflé distinct à base de lentille.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
