La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations de fromage râpé visent à améliorer l’aptitude à la transformation et l’usinabilité.
Les objectifs de développement pertinents sont d’améliorer l’aptitude à la transformation et l’usinabilité.
Ebro Ingredients empêche l’agglomération du fromage râpé pendant le stockage.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Fluide
Aide à répondre aux exigences de transformation propres à la production de fromage râpé.
Agglomération réduite
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif pour le fromage râpé.
Transformation facile
Offre une flexibilité de formulation face aux exigences de transformation du fromage râpé.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT R
Cet ingrédient peut assurer une fonction de support et d’écoulement dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
