La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de queso rallado buscan mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.
Los objetivos de desarrollo relevantes son mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.
Ebro Ingredients evita que el queso rallado se apelmace durante el almacenamiento.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Fluidez
Ayuda a responder a los requisitos de procesamiento propios de la producción de queso rallado.
Menos apelmazamiento
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en queso rallado.
Procesado sencillo
Aporta flexibilidad de formulación ante las exigencias de procesamiento del queso rallado.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT R
Este ingrediente puede aportar función de portador y fluidez en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
