LensPEARL
Granulés de lentilles pour soufflage
LensPEARL sont des granulés en forme de perle fabriqués à partir de 100 % de farine de lentilles rouges.
LensPEARL a été développé par notre équipe RD et optimisé pour des applications de soufflage. Ces granulés éclatent facilement en un gâteau de lentilles soufflé ou un snack de lentilles soufflé.
Veuillez contacter notre équipe technique qui se fera un plaisir de vous aider et de vous proposer la meilleure solution possible.
Le document technique
Propriétés nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit.
| Calories | 325 Kcal |
| Glucides | 51 g |
| Protéines | 27 g |
| Graisses totales | 2 g |
| Fibre | 19 g |
| Cholestérol | 0 g |
Caractéristiques
- Pearl shaped pellets that pop under pressure and high temperature
- Depending on the mould used, different shapes can be created
Applications
- Développé pour des applications de soufflage telles que les gâteaux de lentilles ou les snacks soufflés.
- Used for easy coating of such products
Gâteau de lentilles soufflé
Un fabricant de galettes de riz nous a contactés pour nous demander de produire une galette de lentilles soufflée. Or, les lentilles ne gonflent pas facilement et ne conviennent donc pas à la production de gâteaux soufflés.
Dans nos installations pilotes, nous avons alors mis au point un granulé à base de farine de lentilles rouges qui, dans les bonnes conditions, gonfle et produit un gâteau. L’amidon de ces boulettes de lentilles rouges est partiellement prégélatinisé, ce qui facilite grandement le soufflage.
Les LensPEARL sont de petites boulettes de farine de lentilles rouges qui ont toutes la même forme et la même taille.
Notre client utilise maintenant les LensPEARL pour produire des gâteaux de lentilles rouges d’une belle couleur et d’un bon goût.
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