Mejor fluidez para el queso rallado

En el queso rallado, el enfoque de formulación debe contemplar la mejora de la vida útil y de la estabilidad durante el almacenamiento junto con los requisitos generales de la aplicación.

Los objetivos de desarrollo relevantes son mejorar la vida útil y la estabilidad durante el almacenamiento, mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad, y mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.

Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que mantiene el rendimiento del producto durante toda su vida útil.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Mejor fluidez
  Responde a las necesidades prácticas de procesamiento que surgen en las formulaciones de queso rallado.

• Prolongación de la vida útil
  Ayuda a cumplir los objetivos de estabilidad específicos del queso rallado.

• Estabilidad del producto
  Respalda el trabajo de desarrollo centrado en la estabilidad en formulaciones de queso rallado.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaNAT R
  Este ingrediente puede aportar función de portador y fluidez, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.