Snacks extrudés enrichis en légumineuses

Lors de l’extrusion et de l’expansion, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle la teneur en protéines est augmentée.

Les priorités de formulation clés sont d’augmenter la teneur en protéines, d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, et de se différencier grâce aux ingrédients à base de légumineuses.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut apporter la nutrition et la couleur de la lentille aux snacks extrudés.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Nutrition des légumineuses
  Offre une voie d’ingrédient alignée sur les objectifs nutritionnels des snacks.

• Couleur distinctive
  Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.

• Polyvalence en extrusion
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les snacks.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• LensNAT
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’un enrichissement en fibres et nutritionnel dans cette formulation. Cette farine native de lentille corail contient environ 24 % de protéines selon la matrice du portefeuille, soit une teneur annoncée plus élevée que les farines natives de pois et de pois chiche répertoriées.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.