Snacks extrusionados enriquecidos con legumbres

En la extrusión y la expansión, la funcionalidad de los ingredientes puede influir en la eficacia con la que se aumenta la proteína.

Entre las prioridades clave de formulación figuran aumentar la proteína, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y diferenciar con ingredientes de legumbres.

Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que puede aportar la nutrición y el color de la lenteja a los snacks extrusionados.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Nutrición de las legumbres
  Ofrece una vía de ingredientes acorde con los objetivos nutricionales en snacks.

• Color distintivo
  Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para los snacks.

• Versatilidad en extrusión
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en snacks.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• LensNAT
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y fibra y mejora nutricional en esta formulación. Esta harina nativa de lenteja roja contiene en torno a un 24 % de proteína según la matriz de la cartera, un nivel de proteína declarado superior al de las harinas nativas de guisante y garbanzo de la lista.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.