Galettes de riz enrobées de chocolat

Lors du soufflage, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle le croquant et le croustillant sont améliorés.

Les priorités de formulation clés sont d’améliorer le croquant et le croustillant, ainsi que la texture, la sensation en bouche et le mordant, de réduire les coûts et d’améliorer la flexibilité d’approvisionnement.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut contribuer à produire des surfaces lisses nécessitant moins d’enrobage au chocolat.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Moins d’enrobage
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les snacks.

• Réduction des coûts
  Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.

• Aspect premium
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les snacks.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaPEARL
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’enrobage et croustillant dans cette formulation. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.