Pour créer des formats de snacks soufflés, il faut d’abord choisir des ingrédients adaptés à l’application visée.
Les priorités de formulation clés sont de créer des formats de snacks soufflés, de permettre la différenciation des produits et de faciliter l’aromatisation et l’enrobage.
Ebro Ingredients peut contribuer à créer des galettes de pois soufflées à assaisonner ou à enrober.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Format dédié au soufflage
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de snacks.
Structure de snack expansé
Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les snacks.
Polyvalence d’enrobage
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumPEARL
Cet ingrédient peut servir de pellet de soufflage et de plateforme nutritionnelle dans cette formulation. Cette voie de perles à base de pois associe soufflage et nutrition issue des légumineuses ; des qualités de perles de pois bio figurent également dans le portefeuille Ebro.
OryzaPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets 100 % farine de riz sont spécialement conçus pour le soufflage et offrent une taille et une forme de départ uniformes, pour une expansion régulière et des produits soufflés à surface lisse.
LensPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement à CicerPEARL, la voie LensPEARL standard est fabriquée à partir de farine de lentille corail, ce qui crée un format soufflé distinct à base de lentille.
MaysPEARL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ces pellets sont fabriqués à partir de 100 % de farine de maïs jaune et peuvent être produits sous différentes formes selon le moule, ce qui les distingue des perles à base de riz et de légumineuses.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
