OryzaMYL: Almidones de arroz | Ebro Ingredients
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OryzaMYL

Almidones de arroz

OryzaMYL es una gama de almidones de arroz naturales con bajo (glutinoso), medio o alto contenido de amilosa. También está disponible una versión orgánica.

El almidón de arroz es una fuente natural de carbohidratos y el componente principal del arroz. En su forma nativa es un polvo blanco insoluble que consta de amilosa y amilopectina.

Al igual que el arroz, puede diferir en gran medida en composición y estructura. La diferencia con la harina de arroz es la ausencia de la fracción de proteínas. El almidón de arroz está compuesto por gránulos de aproximadamente el mismo tamaño que los glóbulos de grasa, lo que lo convierte en un posible reemplazo de la grasa, por ejemplo, en productos lácteos. Después de calentar con agua, forma un gel con una textura suave y cremosa. El almidón de arroz también tiene un sabor neutro y un color blanco claro, asegurando la preservación del sabor y color auténticos de su producto alimenticio. Por lo tanto, se usa en algunas aplicaciones alimentarias como reemplazo del dióxido de titanio.

Por lo tanto, se usa en un gran número de aplicaciones, incluidos alimentos infantiles, comidas preparadas, sopas y salsas, cereales y barritas de cereales, recubrimientos de confitería, productos alimenticios orgánicos y productos lácteos.

Las principales ventajas del almidón de arroz son su sabor neutro, color blanco, gel transparente, textura suave y cremosa, posible reemplazo de grasa, libre de OGM, libre de gluten y alérgenos, y gran digestibilidad.

Póngase en contacto con nuestro equipo técnico y estarán encantados de ayudarle y ofrecerle la mejor solución disponible.

 

Documento técnico

Propiedades nutricionales

Valores nutricionales por 100 gramos de producto

Calorías 350 Kcal
Carbohidratos 85 g
Proteínas <1,0 g
Grasa total <0,1 g
Fibra 0 g
Colesterol 0 g

Características

 

  • Gránulos de almidón que tienen aproximadamente el mismo tamaño que los glóbulos de grasa.
  • Sustituto de grasa
  • Tras calentar en agua forma un gel de textura suave y cremosa.
  • Sabor neutro y color muy blanco
  • Garantiza la conservación del auténtico sabor y color del producto final.

Aplicaciones

 

Recubrimientos blancos

OryzaMYL es un almidón de arroz, que permite la preparación de recubrimientos blancos con una superficie muy lisa, y es una gran alternativa al uso del dióxido de titanio, E171, que ya no se puede utilizar en Europa como aditivo en aplicaciones alimentarias.

En el pasado, el dióxido de titanio se utilizaba mucho como blanqueador, por ejemplo, en confitería (revestimientos blancos, esmaltes blancos, etc.).

OryzaMYL constituye una excelente alternativa, por ejemplo, para cubrir los mints, que son unos caramelos que tienen una capa exterior muy blanca a base de jarabe de glucosa y otros ingredientes.

Pide a nuestro equipo técnico que le ayude a reemplazar el dióxido de titanio en sus productos alimenticios por almidón de arroz como blanqueador natural de etiqueta limpia.

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